“Vi parlo col cuore o con la testa?”. “Col cuore”, mi rispondono. Il cuore è un torrente di suggerimenti, la testa è come un argine che ne convoglia e ne ordina il corso.
Per fare gli gnocchi occorrono patate e farina… più patate che farina, perché sono le patate l’anima, la sostanza, il gusto prevalente negli gnocchi. Non possono essere solo patate perché da sole non legano, non si rassodano. Ci vuole almeno un po’ di farina, tanta quanta ne occorre per comporre lo “gnocco”.
Così per donarvi un’idea a me occorre e cuore e testa; ma più cuore che testa. Quindi userò tutto il cuore, con quel po’ di testa che serva a comporre decorosamente il pensiero del cuore. Così il gusto sarà assicurato.
Ciao da p. Andrea
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