La scuola professionale alberghiera di Notre Dame di Gerusalemme, la Professional Promotion Hospitality Section (PPHS), festeggia quest’anno il suo venticinquesimo compleanno. Fondata nel settembre del 1990, presso il Pontificio Istituto Notre Dame di Gerusalemme, in collaborazione con l’Istituto Hotel Management and Tourism dell’Università di Betlemme e il Dublin Institute of Technology in Irlanda, è diretta oggi da padre Óscar Náder, L.C., attuale cappellano di Notre Dame e già provinciale della Legione di Cristo, per l’Italia e la Terra Santa, dal 2010 al 2014.
La PPHS, istituzione unica a Gerusalemme Est in questo settore, nasce con il proposito di offrire ai suoi alunni una preparazione completa (sul piano sociale, etico e morale) e non solo una formazione professionale. Punta, proprio per questo, ad accrescere continuamente il livello accademico e quello professionale, al fine di offrire alla comunità palestinese e all’industria del turismo in Terra Santa, professionisti diplomati di livello internazionale, che abbiano acquisito criteri di valutazione sociale, etica e morale. Oggi, la maggior parte degli ex studenti della scuola (1511 diplomati in 25 anni) ha trovato lavoro a Gerusalemme o nei dintorni, nei grandi alberghi israeliani.
La PPHS tende, infatti, a promuovere l’industria alberghiera in seno alla clientela locale, educando e formando i suoi studenti e aumentando le probabilità, per loro, di costruirsi una carriera in questo campo. I professionisti del settore alberghiero sono altresì incoraggiati ad approfondire e aggiornare le loro conoscenze professionali grazie ai programmi offerti dalla PPHS. Uomini e donne hanno la stessa opportunità di acquisire competenze nel settore alberghiero e in quello della ristorazione e in genere gli studenti vengono accolti senza distinzioni di sesso, religione, razza o origini.
Il personale della scuola, attualmente, è costituito di 40 professionisti dell’alberghiero e dell’industria turistica e 145 studenti. Alcuni hanno partecipato al Congresso mondiale delle tradizioni culinarie in Romania e hanno anche fatto uno stage in Irlanda.
Sono due le principali proposte formative della PPHS: il diploma di studi superiori, un percorso di due anni che include “gestione alberghiera” e “arte culinaria e servizio; la formazione professionale continua di un anno che comprende: formazione di futuri agenti di viaggio, amministrazione e “arte culinaria pratica”. Proprio quest’anno è nato il Liceo dei mestieri (Lycée des Métiers de l’Hotellerie Jean Drouant) a Parigi, in collaborazione con il consolato francese e di Gerusalemme Est. Esistono anche una master class per chef, aperta agli studenti, agli istruttori capo e ai responsabili dell’industria e una master class per i camerieri. Per gli studenti, ma anche per gli insegnanti e per tutto il personale, è previsto un programma di scambio, della durata di tre mesi, tra le istituzioni. Al fine di promuovere la conoscenza della lingua francese, gli studenti possono seguire corsi supplementari per imparare a padroneggiare la lingua.
Un progetto che ha riscosso un certo successo è il campo estivo Junior Chef To Be (I giovani chef del futuro): i partecipanti hanno un’età compresa tra 8 e 15 anni.
Oltre ai due corsi di formazione, si svolgono continuamente laboratori dedicati al settore alberghiero, alla cucina, al management per l’industria e le comunità.
Lo scorso 19 febbraio, durante la settimana della gastronomia francese e in collaborazione con il consolato francese a Gerusalemme, Edouard Hirsinger, lo chef meilleur ouvrier de France, pasticcere, ha guidato un corso di due ore alla PPHS. La scuola alberghiera attualmente è affiliata all’Università di Betlemme e all’Università Francisco de Vitoria di Madrid. Entrambe le università hanno sottoscritto i programmi della scuola. La PPHS lavora continuamente per sviluppare i programmi di formazione e cerca partner che condividano gli stessi valori e la stessa missione.
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Pagina Facebook della PPHS: Notredame-PPHS
